Как пишется «борщ» или «борщь»?

Слово «борщ», как суще­стви­тель­ное муж­ско­го рода, пишет­ся без мяг­ко­го зна­ка после шипящего.

Чтобы выбрать, как пишет­ся сло­во «борщ» или «борщь», с мяг­ким зна­ком или нет, опре­де­лим часть речи, к кото­рой оно при­над­ле­жит,  и его родо­вую принадлежность.

В напи­са­нии сло­ва «борщ» может воз­ник­нуть сомне­ние: нуж­но ли писать мяг­кий знак после конеч­но­го шипя­ще­го? Это сомне­ние вполне объ­яс­ни­мо. Ведь конеч­ный шипя­щий явля­ет­ся непар­ным глу­хим мяг­ким соглас­ным, из-за чего сло­во зву­чит так:

Чтобы выбрать пра­виль­ный вари­ант напи­са­ния это­го сло­ва, рас­суж­да­ем сле­ду­ю­щим образом.

Определим часть речи, к кото­рой при­над­ле­жит рас­смат­ри­ва­е­мое слово.

Моя бабуш­ка гото­вит заме­ча­тель­ный борщ.

Это сло­во обо­зна­ча­ет пред­мет и отве­ча­ет на вопрос что?

Значит, это само­сто­я­тель­ная часть речи имя существительное.

Второй шаг наших рас­суж­де­ний — опре­де­ле­ние рода ана­ли­зи­ру­е­мо­го существительного.

Борщ (какой?) заме­ча­тель­ный, вкус­ный, горя­чий, украинский.

Теперь ясно, что ана­ли­зи­ру­е­мое сло­во явля­ет­ся суще­стви­тель­ным муж­ско­го рода.

Определение рода в этом слу­чае очень важ­но, так как суще­стви­тель­ные жен­ско­го рода тре­тье­го скло­не­ния как раз-то пишут­ся с мяг­ким зна­ком после шипя­щих, например:

• весё­лая моло­дёжь, золо­тая рожь, круп­ная дрожь;
• глу­хая пол­ночь, непри­ят­ная горечь, убе­ди­тель­ная речь;
• гряз­ная ветошь, лес­ная глушь, непри­кры­тая фальшь;
• едкая щёлочь, моя помощь, извест­ная вещь.

Третий шаг — обра­тим вни­ма­ние на конеч­ный шипя­щий [щ’] в слове.

А теперь при­ме­ним орфо­гра­фи­че­ское пра­ви­ло рус­ско­го языка:

• новый сто­рож, колю­чий ёж, боль­шой стаж, корич­не­вый сак­вояж, ост­рый нож;
• мед­ный грош, близ­кий финиш, малень­кий голыш, круп­ный выиг­рыш, паху­чий лан­дыш;
• сталь­ной ключ, моло­дой скри­пач, опыт­ный врач, извест­ный богач, опас­ный смерч;
•  спе­лый овощ, зеле­ный хвощ, жир­ный лещ, пол­зу­чий плющ, вер­ный това­рищ.